Ringonderzoek aantonen van berengeur - Animal

Publicatiedatum: 10-11-2011

Bij de bereiding van vlees, afkomstig van ongecastreerde beren, kan de zogenaamde berengeur vrijkomen. De typische berengeur is gerelateerd aan de natuurlijke stoffen androstenon, skatol en indol die aanwezig zijn in het vlees van beren.
CCL Nutricontrol heeft aan een internationale ringtest deelgenomen. Onlangs is in het wetenschappelijke tijdschrift Animal een artikel verschenen. Ondanks effecten van monstervoorbewerking op de analyse resultaten werd een goede correlatie gevonden tussen de uitslagen van de laboratoria. Meer weten? Klik hier voor het artikel.