CCL Nieuwsbrief nr. 6; Gluten-vrij claim dankzij ELISA-test

Publicatiedatum: 17-11-2011

Gluten-vrij claim dankzij ELISA-test.
Europese wetgeving (2007/08/EG) schrijft voor dat producenten van levensmiddelen op hun consumentverpakkingen moeten vermelden of het product wel of geen gluten bevat. De ELISA-testmethode van CCL Nutricontrol analyseert snel of een product gluten bevat.
Door onbedoelde vermenging met glutenbevattende granen tijdens opslag, productie, verpakking en distributie kan een product toch gluten bevatten, terwijl dat niet uit de ingrediëntendeclaratie blijkt. Dit kan vooral gebeuren als verschillende producten over dezelfde productielijnen gaan. 'Verborgen' bronnen van gluten kunnen bijvoorbeeld bepaalde vleeswaren, dropjes en kant-en-klaargerechten zijn. Bedrijven kunnen nu aantonen dat zij gluten-vrije producten verkopen. In Nederland hebben ongeveer 85.000 mensen last van glutenintoleratie.

Check op biogene aminen.
Producenten die regelmatig controles laten uitvoeren, laten daarmee zien dat zij de kwaliteit van hun producten serieus nemen. Zij kunnen waarborgen dat hun producten vrij zijn van bijvoorbeeld biogene aminen. Biogene aminen kunnen ontstaan in levensmiddelen bij afbraak van aminozuren door micro-organismen. Dat kan gebeuren tijdens fermentatie of bederf. Voorbeelden van biogene aminen zijn histamine, cadaverine en putrescine. Bij het consumeren van te hoge concentraties van histamine kunnen allergische- en lichamelijke klachten ontstaan. CCL Nutricontrol onderzoekt voedingsmiddelen op biogene aminen. Door de analyse kunnen producenten veilige en gezonde producten zonder deze aminen op de markt brengen. 

Klik hier om de CCL nieuwsbrief te openen.