Check op biogene aminen

Publicatiedatum: 17-11-2011

Producenten die regelmatig controles laten uitvoeren, laten daarmee zien dat zij de kwaliteit van hun producten serieus nemen. Zij kunnen waarborgen dat hun producten vrij zijn van bijvoorbeeld biogene aminen. Biogene aminen kunnen ontstaan in levensmiddelen bij afbraak van aminozuren door micro-organismen. Dat kan gebeuren tijdens fermentatie of bederf. Voorbeelden van biogene aminen zijn histamine, cadaverine en putrescine. Bij het consumeren van te hoge concentraties van histamine kunnen allergische- en lichamelijke klachten ontstaan. CCL Nutricontrol onderzoekt voedingsmiddelen op biogene aminen. Door de analyse kunnen producenten veilige en gezonde producten zonder deze aminen op de markt brengen.

Meer weten over deze analyse? Neem dan contact op met Han Verdonk, tel. 06 - 11 305 495.

Klik hier om CCL nieuwsbrief te openen.